
可可传送带:可可豆、可可碎粒、油脂和粘性物料回流
可可豆以干豆的形式到达传送带,离开时则变成类似糊状的物质,而这一转变过程发生在传送带上。烘焙使油脂浮到表面,破碎使可可豆仁和外壳分离,扬场则扬起细小的粉尘,这些粉尘会落在传送带的各个表面。最终导致传送带表面变得粘稠,产品会从侧面返回,而清洁问题仅靠水无法解决。本指南将带您了解可可豆从清洁、烘焙、破碎到扬场,直至研磨的整个过程。它将油脂、热量和外壳粉尘分开处理,因为每种情况都需要不同的解决方案,并将风味残留视为质量问题,而非简单的维护问题。后续章节将介绍原料选择、坡度和易碎产品、湿洗前的干洗、在温暖的工厂中运输物料,以及可可生产线启动前的各项检查。







